Une de mes recettes fétiches de l'été depuis que j'ai goûté il y a quelques années à la fête de la morue de Bègles. On a les références que l'on mérite...

C'est simplissime !

Quelques pommes de terre vapeur refroidies.

1 ou 2 oignons rouges

De la morue bien dessalée (plongée dans de l'eau que l'on renouvelle, pendant au moins 12 h)

On fait cuire la morue à l'eau et on l'effeuille. On mélange avec les pommes de terre coupées en dés et l'oignon rouge en rondelles. On assaisonne avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de cidre. C'est meilleur après avoir reposé quelques heures au frais.